Tras competir en la gran final, en Valencia, España. Arturo Bedregal, chef y director del restaurante Paella de Leyva, en Villa de Leyva, gana el tercer puesto a mejor paella del mundo.

Siendo la primera vez en la historia en que Colombia participa del WPDC (la competencia más importante de paellas a nivel mundial), logramos representar con mucha valía nuestros sabores y tradiciones. De los doce (12) finalistas a nivel mundial que compitieron en Valencia, nos alzamos en el podio con el tercer lugar.

Durante el viaje, tuvimos la oportunidad de conocer la cuna y cultura de la paella de primera mano. Fuimos entrenados por los mejores maestros paelleros, conocimos los arrozales de la albúfera Valenciana, compartimos con personas extraordinarias de todas partes del mundo y llevamos el nombre de nuestra nación en alto.

En la primera etapa, competimos contra Italia y presentamos una paella andina (trucha de río con fondo de tubérculos andinos) las texturas de papas nativas, habas y el cremoso sabor de la trucha nos permitieron presentar la potencia de nuestro altiplano y pasar a la gran final.

En la última competencia, mostramos al mundo el equilibrío que puede dar uno de nuestros productos más representativos: "el café". Nuestra paella "Aromas" fue de codorniz con portobelos al café. Con ella obtuvimos el tercer lugar a nivel mundial y la gratificante experiencia de haber trabajado con nuestros sabores y saberes, pudiendo brindar una muestra de nuestra gastronmía.

Volvimos a Colombia con mucho por enseñar, con más por explorar y con todo por entregar. Nuestro proyecto crece y nuestro equipo, cada vez más comprometido, se lanza a nuevos horizontes para seguir brindando a nuestra gente una experiencia gastronómica de nivel internacional.

Gracias por seguir y apoyar nuestro viaje, gracias por confiar y estar en nuestra mente... Por motivarnos, por enseñarnos y por permitirnos compartir la mesa y el alma con ustedes.

Att,

Arturo Bedregal y Equipo Paella de Leyva.