Ya son cada vez más los que afirman que la mejor paella de colombia se encuentra en Villa de Leyva, Boyacá. Específicamente en el restaurante Paella de Leyva, la única arrocería especializada del país, que en medio de las montañas y, manteniendo la tradición de la leña, ha logrado llevar la bandera de Colombia a los escenarios más importantes de Valencia.
Su chef y director Arturo Bedregal fue el primer representante de Colombia que participó en el "World Paella Day Cup", en Valencia, España. El concurso más importante y mediático de la paella en el mundo. Representando al país por primera vez en la historia y obteniendo el tercer puesto a mejor paella del mundo en septiembre del 2023. También ha sido el único representante de Colombia en el "Concurs internacional de Paella Valenciana de Sueca". El concurso más prestigioso de la Paella valenciana y con más de 64 años, el más antiguo de gastronomía en toda España.
Además de los logros internacionales y el reconocimiento a nivel mundial, el restaurante, especializado en paellas, ha vendido más de 50.000 raciones desde su inauguración, adquiriendo una experiencia extraordinaria. Además del servicio en su restaurante, Paella de Leyva a partcipado en festivales como Alimentarte (Bogotá) y Paella por una causa en Cali (como jurado y dando una masterclass a más de 100 maestros paelleros). El restaurante ha sido nominado dos veces en los premios La Barra, los más importantes de la gastronomía en Colombia: en 2022 como mejor nuevo restaurante y en 2025 como mejor restaurante casual. También fue nominado en 2024 a mejor nueva empresa por la Cámara de Comercio en los prestigiosos premios Chibchacum (Boyacá).
No es solo cuestión de gustos ni preferencias. La experiencia y el reconocimiento internacional hacen de Paella de Leyva, el mejor restaurante de paellas en Colombia. Ubicado en un centro de gastronomía y cultura que cada día promete mejores experiencias llenas de música, tradición, innovación y deleite.
